Metà ligure metà olandese, Eugenio Boer si è scoperto cuoco in una vita spesa viaggiando. Dopo varie avventure milanesi, oggi è il patron del ristorante che porta il suo nome e che raccoglie e rielabora ogni esperienza vissuta durante il suo peregrinare.
La cucina di Boer è generosa e strutturata: un felice compromesso tra la precisione del nord Europa e il calore italiano.