Aperitivo

Americano al gelsomino
Bitter Campari, vermouth rosso, AKA tea_te nero assam rifermentato sur lies con te verde e Gelsomino 0%

Entrè

Brodo Fungo (Riccardo Gaspari)
Nervetti (Alessandro Dal Degan)

Antipasto

Pane e Burro (Riccardo Gaspari)
Ribolla Gialla 2022 - La Roncaia

Pungitopo
macerato con aglio nero, Whisky torbato e aringa affumicata (Alessandro Dal Degan)
Collio Bianco 2020 - Terre del Faet

Primo

Cavolfiore
Cavolfiore, Brodo di Trota (Riccardo Gaspari)
AKA tea_te nero assam rifermentato sur lies con Lapsang suchoung 0%

Risotto Alle Albicocche Tostate
Rafano, Foglia Di Fico, Lime E Liquirizia (Alessandro Dal Degan)
Chardonnay Paladis 2021 - Murva

Secondo

Selvaggina
Selvaggina e sottobosco (Riccardo Gaspari)
Pignolo 2017 - Ermacora

Pre Dessert (Riccardo Gaspari)

Dessert
Mela, Cioccolato Bianco, Gelato Di Mare (Alessandro Dal Degan)