Sgombro Shimesaba
(sgombro marinato in aceto di riso e alga kombu, umeboshi, shiso verde e verdure marinate)
Borgo San Daniele - Santòn Bianco

Tartare di fassona e cannolicchi
(tartare di manzo affumicata alla paglia condita con yuzukoshu, cannolicchi aperti alla griglia e crescione)

Buta Bao
(bao a vapore ripieno di maiale funghi shiitake e gamberi)
Paraschos - Ponka

Yakisoba ai frutti di mare
(noodles saltati con polpo, cozze e gamberi, uovo cotto a bassa temperatura e katsuobushi)

Nabe
(zuppa di pesce)
Le Due Terre - Sacrisassi Bianco

Panna cotta di patate e matcha
(panna cotta di patate arrosto e the matcha)
Collavini - Ratafia di Ribolla Gialla