Yoji Tokuyoshi
(Tokuyoshi, Milano)

La cena

Sabato 23 ottobre, ore 20:00
presso 
Enoteca da Fred 
Via del Freddo 6 - Udine
T +39 0432 505059
info@enotecafredudine.com

Costo cena vini inclusi:
80,00€

Menu

Sgombro Shimesaba
(sgombro marinato in aceto di riso e alga kombu, umeboshi, shiso verde e verdure marinate)
Borgo San Daniele - Santòn Bianco

Tartare di fassona e cannolicchi
(tartare di manzo affumicata alla paglia condita con yuzukoshu, cannolicchi aperti alla griglia e crescione)

Buta Bao
(bao a vapore ripieno di maiale funghi shiitake e gamberi)
Paraschos - Ponka

Yakisoba ai frutti di mare
(noodles saltati con polpo, cozze e gamberi, uovo cotto a bassa temperatura e katsuobushi)

Nabe
(zuppa di pesce)
Le Due Terre - Sacrisassi Bianco

Panna cotta di patate e matcha
(panna cotta di patate arrosto e the matcha)
Collavini - Ratafia di Ribolla Gialla

A fine cena
Grappa Nonino Monovitigno®
e Riserva Amaro Nonino

 

La cena

Domenica 24 ottobre, ore 20:00
presso 
Enoteca da Fred 
Via del Freddo 6 - Udine
T +39 0432 505059
info@enotecafredudine.com

Costo cena vini inclusi:
80,00€

Shimesaba e foglie di senape
Le Rosé de Janot Bio 2019 - Domaine Jean David

Tartare di fassona e cannolicchi
(tartare di manzo affumicata alla paglia condita con yuzukoshu, cannolicchi aperti alla griglia e crescione)
Schiava Igt Vigneti delle Dolomiti 2019 - Glassier

Buta Man

Katsusando di pesce spada
Bakari - Confondo

“Nabe” sukiyaki
Cotes de Auvergne AOC 2020 Bio - Yvan Bernard

Panna cotta di patate e matcha

A fine cena
Grappa Nonino Monovitigno®
e Riserva Amaro Nonino

 

logo-Meteri

Gli abbinamenti in collaborazione con Meteri Eccelenza e Terroir