Nato per sbaglio in Italia, mezzo italiano e mezzo olandese, Eugenio Boer cresce in Olanda, per poi spostarsi in Italia a 7 anni. Palermo, Siena, Alto Adige, Berlino ed infine Milano. è proprio qui, dopo tanto viaggiare tra le cucine, che nel 2017 riceve la prima Stella Michelin con il ristorante Essenza. Nel 2018 a Milano apre [bu:r], il suo ristorante, la cui insegna fuga ogni dubbio sulla pronuncia del cognome dello Chef.