Sabato 22 Ottobre

Hotel AD Fort Hensel
Via Officine 8 – Malborghetto (Ud)

Laboratori condotti da Bernardo Pasquali

Il mondo del cacio visto con gli occhi di grandi interpreti italiani. Dal nisseno alle Alpi diverse interpretazioni di una cultura italiana che non ha rivali nel mondo. Pastori di capre e allevatori di vacche tra le pendici dei monti e i prati seccati dal sole del mediterraneo. Un viaggio in quattro incontri tra le eccellenze italiane e le visioni di uomini che hanno dedicato la vita al servizio di madre terra. Un rapporto amorevole con gli animali e la passione pura per la trasformazione del latte in gioielli dal valore inestimabile.


Ore 11.30 – € 15.00
Principi e tecniche di abbinamento Vino – Formaggio

Un appassionante incontro rivolto a tutti gli amanti del formaggio per conoscere le tecniche elementari di abbinamento con i vini della tradizione friulana. Dai freschi e cremosi, agli stagionati di alpeggio fino agli erborinati. Il senso della piacevolezza e il valore dell’equilibrio.

In abbinamento:
Il Roncal – Ribolla Gialla Brut
Ass. Produttori Carso – Malvasia
Il Roncal – Schioppettino
Il Roncal – Verduzzo

 

Ore 15.30 – € 15.00
Non esiste altro Bitto al di fuori di qui!

Assieme a Paolo Ciapparelli,  Presidente del Consorzio Salvaguardia del Bitto Storico, affronteremo la storia di una resistenza di pastori e di un grande progetto di salvaguardia. La Valtellina più antica, i suoi pascoli e le sue vacche. Un formaggio unico emozionante. Tutta la passione di un uomo che, controcorrente, si fa chiamare l’anarchico ironico, e ha scelto l’anima della sua terra: Paolo Ciapparelli. Per capire meglio cosa significa Bitto Storico ci porterà una serie di annate incredibili. Un percorso nella storia tra le scaglie di un mito.

In abbinamento:
Valpolicella

Il Roncal – Verduzzo

 

Per prenotare un incontro :
Direttamente dal link: Prenotazione on-line
T.: +39 0428 2392
E-mail : info@einprosit.org