Venerdì 25 ottobre, ore 20:00

Enoteca Fred
Via del Freddo 6 - Udine
Tel. 0432 505059
info@enotecafredudine.com

Stuzzichino

Trippa fritta e maionese al pimenton de la vera

Antipasto

Spuma di porcini lumache al verde e fonduta di pecorino pugliese
Nervetti alla piastra, finocchio, timo e lime
Animelle fritte e katsuobushi

Primo

Raviolo di coratella, dashio di montone
Soba, aceto di pomodoro,alga nori e tartare di montone

Secondo

Lombretto Angus grass feed alla brace
Porri agrodolce, topinambur scoppiati al burro, zucca arrostita saba e nocciole, spinaci alla senape,salsa di cervello di vitella

Pre-dessert


Midollo alla brace
Fetta di torta di credenza e zabaione al marsala.

 

A fine cena:

Caffè
La serata prosegue con Grappa Nonino Monovitigni®
Riserva e Amaro Nonino Quintessentia®