Riccardo Camanini
(Lido 84, Gardone Riviera)
1 stella Michelin
Nr. 15 The World’s 50 best Restaurants 2021

Le cene

con Antonia Klugmann

Venerdì 22 ottobre, ore 20:00
presso
L'Argine a Vencò
Loc. Vencò - Dolegna del Collio (GO)
Tel. 0481 1999882
info@largineavenco.it

Costo cena vini inclusi:
120,00€ 

Menu

Pane e ostrica (Camanini)
Nervetti di manzo al pomodoro, maggiorana e origano (Klugmann)
Derbusco Cives– Franciacorta Millesime 2013

Riso, foglia di caprifico e mallo di noce (Camanini)
Ravioli ripieni di rapa rossa glassati alla cicoria e maggiorana (Klugmann)
Simčič Marjan – Sauvignon Opoka 2019

San Pietro, cavolo rapa, succo d’uva, aceto di calamari e rafano (Camanini)
Paletta di pezzata rossa e cardo dell’orto (Klugmann)
Dattero, ricci di mare, nigella e finocchietto selvatico fresco (Camanini)
Simčič Marjan – Ribolla Opoka 2018

Frolla montata di noci, sorbetto di noci, semifreddo di nocino e albicocca (Klugmann)
Simčič Marjan – Leonardo 2015

 

A fine cena
Grappa Nonino Monovitigno®
e Riserva Amaro Nonino

con Anthony Genovese (Il Pagliaccio, Roma)

Sabato 23 ottobre, ore 20:00
presso
Ristorante Vitello d'Oro
Via Erasmo Valvason 4 - Udine
Tel. 0432 508982
info@vitellodoro.com

Costo cena vini inclusi:
120,00€ 

Menu

Aperitivo
Banana, siero, grappa, fumo - a cura di Dom Carella

Mochi
Tartelletta birra e agrumi
Talento Brut Etichetta Oro – Vigneti Pittaro

Persico Trippato
Persico e trippa di baccala fritto in tempura con miele, elicrisium, lime o limone e uova di trotta

Verdure di sfoglia, mango e tartufo
Friulano DOC Friuli Colli Orientali – Rodaro

Peperone imbottito
Mazzancolle, polenta fritta, curry verde

I Ravioli
il coniglio e l’anemone
Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali – Specogna

San Pietro, lingua di vitello e porcini
Merlot DOC Friuli Colli Orientali - Gigante
Pairing Riso, lemonquat, ruta, sake, birra - a cura di Dom Carella

Animella
rum, miele, senape all’anticaassenzio, gomasio di fiore di lauro

Crostata al cioccolato tostato

A fine cena
Grappa Nonino Monovitigno®
e Riserva Amaro Nonino

Gli abbinamenti in collaborazione con

Doc Friuli 1
doc friuli 2
Doc Friuli 3