Cactus, cannolicchi, petali
Virgilio Martinez

Zucca e crauti
Antonia Klugmann

Patata al vino bianco, peperone verde, agrumi
Antonia Klugmann

Cereali delle Ande, yogurt, pesce di fiume
Virgilio Martinez

Polentina rossa e il mare
Antonia Klugmann

Calamaro, alghe, cetriolo
Virgilio Martinez

Raviolo alla brace di castagne, ragù di fasolari, silene
Antonia Klugmann

Avocado, zucca, gamberi rossi, foglie
Virgilio Martinez

Lonza di maiale, fragola, caffè, fagiolini, rosa canina
Antonia Klugmann

Semifreddo di ricotta, gelato di polline, miele
Antonia Klugmann

Cacao d’alta quota
Virgilio Martinez

Piedimont Brut 2015 I Rizzi Roman
Sauvignon 2018 I Colle Duga
Ograde 2017 I Skerk
Cabernet Franc 2016 I Antico Broilo
Pensiero 2016 I Petrussa
San Pellegrino - Acqua Panna
Caffè - Illycaffè
Spiriti - Nonino