Patate in crosta di fieno, ricotta fermentata
Porro. Ostrica. “Lardo” (porro grigliato, tucupi, salsa di ostriche fresche, lardo)
BELLAVISTA - GRANDE CUVÉE ALMA NON DOSATO

Fichi, yogurt infuso con caffè, salvia, alghe, foie d'oca
SELLA E MOSCA - CATORE 2017

Cavolo all’agnello (tartare di agnello, cavolo riccio affumicato e salsa di agnello)
TERUZZI - PEPERINO 2016

Capriolo, formaggio al rafano, insalata di nasturzio, pigna e germogli di Pune
PETRA - COLLE AL FICO 2016

Capolavoro di croissant di mele, latte di capra e cinorrodi
Miele nativo. Gelato al latte Pólen (miele nativo del Brasile, cavolo affumicato, pòlen, gelato alla crema)
SELLA E MOSCA - ANGHELU RUJU 2005

A fine cena:

Caffè

Grappa Nonino Monovitigni®
Riserva e Amaro Nonino Quintessentia®