Fort Hensel Malborghetto
Laboratori condotti da Loretta Fanella

I fiori in pasticceria

Sabato 20 ottobre - Ore 13.00
€ 15,00

Ormai l'utilizzo dei fiori eduli è ben consolidato e quasi scontato sia in pasticceria che in cucina.
Da anni infatti li troviamo per decorare i piatti e donare colore e vivacità, ma dobbiamo sapere che i fiori oltre ad avere colore hanno anche un sapore ed un odore, quindi bisogna conoscere bene le tipologie e su quale piatti abbinarli.
Uno studio di diversi anni mi ha portato a saper distinguere le qualità migliori e scoprire che dietro un semplice fiorellino c'è un lavoro importante e delicato. Impariamo a coltivarli, a custodirli, ad usarli ed a conservarli.

Un salto in Oriente: il dolce Yuzu

Sabato 20 ottobre - Ore 16.00
€ 15,00

L'Oriente è sempre stato quella  parte del mondo che mi ha sempre affascinato e non solo me, ma anche i più grandi Chef, per citarne uno Ferran Adria. Un frutto magico e prezioso è oggi tra le nostre ricette , sopratutto nella pasticceria, molto usato per la sua particolare acidità e profumo: LO YUZU.
Fresco, unico e persistente, uno tra i frutti più costosi che si possano avere , ma amato da tutti.
Vi preparerò un dessert al piatto dove utilizzerò anche un particolare cioccolato appena messo in commercio a base di Yuzu.