Sabato 22 Ottobre

Palazzo Veneziano – Malborghetto
Laboratori condotti da Enzo e Paolo Vizzari

Ore 11.00 – € 15,00:     Francesco Brutto
Undicesimo Vineria – Via Della Quercia 8, Treviso (www.vineria.it)
Io lo faccio così…

Carota viola, gel di tiglio e carpione di camomilla, l’utilizzo di alcuni addensanti naturali; il procedimento per fare gli aceti aromatizzati e le creme di verdura al ristorante. In maniera semplice, per tutti gli appassionati che avranno così la possibilità di rifare tutto a casa.

Ore 12.30 – € 15,00:     Errico Recanati
Ristorante Andreina – Via Buffolareccia 14, Loreto/An (www.ristoranteandreina.it)
Territorio e Materia Prima: questo esprime la mia cucina.

“Lo scampo che rincorre la lepre” è l’unione di mare e terra proprio come le Marche. Mentre “Il pomodoro arrosto” rappresenta la semplicità, potendo così dedicarmi ad una materia prima tirandone fuori tutto il meglio.

Ore 14.00 – € 15,00:   

Nabil Hadj Hassen – Roscioli
Ristorante Roscioli – Via dei Giubbonari 21, Roma (www.salumeriaroscioli.com)
Il Burro e Alici e la Gricia di “Stefano”: la grande tradizione romana

Il burro e alici rientra nella tradizione romana originariamente abbinato al pane, sotto forma di crostino; abbiamo “solo” cambiato la forma al carboidrato utilizzando uno spaghettone artigianale e nobilitando la materia prima usando il miglior burro e la miglior Alice, quella dei mari del golfo del Cantabrico. Il rigatone alla gricia invece, è la terra di mezzo tra la vecchia “cacio e ovo” e la contemporanea carbonara. È sul menù, solo da qualche anno, grazie a chi ci ha sempre spronato a metterla in carta, “il direttore” Stefano Bonilli.

Ore 15.30 – € 15,00:     Andrea Canton
Ristorante La Primula – Via S. Rocco 47, San Quirino/Pn (www.ristorantelaprimula.it)
Trota con tuberi, radici e bacche.

I prodotti a marchio AQUA garantiscono caratteristiche qualitative del prodotto superiori agli standard merceologici. Un laboratorio pensato sposando la regina dei nostri corsi di fiume, ai profumi del ginepro e del rafano, addolcito con patate e rape.

Ore 17.00 – € 15,00:    Antonia Klugmann
Ristorante L’Argine – Loc. Vencò, Dolegna del Collio/Go (www.largineavenco.it)
La frutta d’ inverno a Venco.

Nel Nord-Est da sempre la frutta è presente come contorno, salsa, elemento dolce, sapido nella cucina quotidiana. Il piccolo frutteto di Venco’ è stato il punto di partenza per molte delle ricette di quest’anno, fonte di materia prima, ma anche di ispirazione in tutte le stagioni.
L’ amaro, il dolce, l’acido e il sapido trovano armonia nell’uso della frutta in cucina.

 

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Direttamente dal link: Prenotazione on-line
T.: +39 0428 2392
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