Domenica 23 Ottobre

Palazzo Veneziano – Malborghetto
Laboratori condotti da Enzo e Paolo Vizzari


Ore 11.00 – € 15,00:    
Luciano Monosilio
Ristorante Pipero al Rex – Via Torino 149, Roma (www.hotelrex.net)
Bucatini, burro e salvia.

Il bucatino burro e salvia in carta a ristorante ormai da 2 mesi, come tutti i miei primi ricordi dei sapori della tradizione, viene riportato alla vita quotidiana; innovazione che guarda con rispetto alla tradizione.

Ore 12.30 – € 15,00:    Costardi Bros
Ristorante Christian&Manuel – Corso Magenta 71, Vercelli (www.hotel-cinzia.com)
Il coraggio del cambiamento.

Cos’è il coraggio: è virtù che spinge coloro che ne sono dotati a non avere paura dei rischi e di conseguenza del cambiamento.
Il coraggio del cambiamento collegato alla cucina e ancor di più alla vita di uno chef è la capacità di interpretare gli ingredienti con libertà e con quel coraggio di correre rischi avendo sempre molta attenzione al rispetto dell’ingrediente e alla capacità di cambiare forma .. consistenza … ma con l’attenzione al sapore al gusto. Durante la lezione il cambiamento principale sarà quello di non fare un risotto … ma un riso e poi un bel gioco con un calamaro e un dolce che nasce da una verdura.

Ore 14.00 – € 15,00:     Eugenio Boer
Essenza Ristorante – Via Marghera 34, Milano (www.essenzaristorante.it)
Risotto all’Aglio Nero, Lumache, Prezzemolo e Ribes

Cambiare in cucina al giorno d’oggi vuol dire guardare e farsi influenzare da mille cose. Ma ci preoccupiamo di sapere e conoscere da dove veniamo? Le tradizioni che ci portano a costruire un piatto innovativo o di avanguardia hanno fondamenta ben piantate? E quanto questo ci aiuta a crearci una personalità ben strutturata in cucina e quindi uno stile riconoscibile?

Ore 15.30 – € 15,00:    Emanuele Scarello
Ristorante Agli Amici – Via Liguria 250, Udine (www.agliamici.it)
AQUA…..sul fuoco!

I prodotti a marchio AQUA garantiscono caratteristiche qualitative del prodotto superiori agli standard merceologici.

Ore 17.00 – € 15,00:     Wicky Prian
Wicky’s – Corso Italia 6, Milano (www.wicuisine.it)
Salmone scottato alla Wicky’s

 

Per prenotare un laboratorio :
Direttamente dal link: Prenotazione on-line
T.: +39 0428 2392
E-mail : info@einprosit.org