Corrado

Nato a Noto ai primissimi bagliori degli anni '60 del secolo scorso.
Ammette di aver avuto la fortuna di avere due genitori che gli hanno insegnato ad imparare, tanti maestri che hanno lasciato loro incrostazioni in lui, una moglie dolce e capace che ha riempito la sua vita col sorriso e l'intelligenza di due figli.
Ha intrapreso, dopo la maturità scientifica conseguita sempre a Noto, studi universitari agronomici, senza mai conseguire la laurea: troppo forti i richiami delle Sirene dei muri del laboratorio di pasticceria di famiglia.
Da poco più di un quarto di secolo si occupa professionalmente di pasticceria e di alimentazione, provando ad esprimere la cultura sotterranea del Popolo di Sicilia che da millenni esprime sapienza dedicandosi a queste arti materiali.
Apprezza il sale quanto lo zucchero; forse, più di entrambi, il miele.
Cerca il sale negli zuccheri, lo zucchero tra i cristalli di sale.

 

I Laboratori di Corrado Assenza