Fort Hensel Malborghetto - Sala 4
Laboratori condotti da Bernardo Pasquali

Il mondo del cacio visto con gli occhi di grandi interpreti italiani. Dal nisseno alle Alpi diverse interpretazioni di una cultura italiana che non ha rivali nel mondo. Pastori di capre e allevatori di vacche tra le pendici dei monti e i prati seccati dal sole del mediterraneo. Un viaggio in quattro incontri tra le eccellenze italiane e le visioni di uomini che hanno dedicato la vita al servizio di madre terra. Un rapporto amorevole con gli animali e la passione pura per la trasformazione del latte in gioielli dal valore inestimabile. Quattro grandi storie che elevano i formaggi a perle della gastronomina grazie alla passione infinita per il mondo del cacio.

L'arte dei formaggi elaborati

Sabato 20 ottobre - Ore 11.30
€ 15,00

Se ne trovano di tutti i tipi ma la loro produzione è difficile, lunga e funziona solo alla voce pazienza e creatività.

In abbinamento:
Picolit - Dario Coos

Verticale di Grana Padano DOP

Sabato 20 ottobre - Ore 15.30
€ 15,00

Una emozionante degustazione tra le varie età del formaggio ottenute da vacche frisone italiane.

In  abbinamento:
Friulano - I Feudi di Romans
Terrano - Cotova Klet

Una Bufala tira l'altra

Domenica 21 ottobre - Ore 11.30
€ 15,00

Raffaele Barlotti è oggi considerato il produttore n.1 della Mozzarella di Bufala Campana DOP. Ci faremo spiegare come ci è riuscito!

In abbinamento:
Ribolla Gialla Spumante - Canus

Graziano Lozzer e la Grigio Alpina

Domenica 21 ottobre - Ore 15.30
€ 15,00

Una razza trentina autoctona che Graziano, nella sua bellissima Valfloriana, alleva per ottenere un latte dal sapore inconfondibile e dei formaggi emozionanti semplicemente unici.

In abbinamento:
Merlot - Denis Pizzulin
Schioppettino - Denis Pizzulin