Sabato 22 Ottobre

Ristorante Casa Oberrichter – Malborghetto
Laboratori condotti da Bepi Pucciarelli


Ore 13.30 – € 15,00
Tempo di selvaggina

“Sapori d’autunno” è il filo conduttore dei nostri laboratori 2016. Riprendendo un tema – quello della stagionalità – già affrontato con il laboratorio di chiusura dell’edizione di 2015, dedicato a due protagonisti indiscussi di questo periodo: i funghi e il tartufo.

Prodotti del bosco (di montagna o di pianura, come nel caso del tartufo di Muzzana), ovvero del medesimo habitat dove in questa stagione si ripete l’eterno confronto tra il cacciatore e le sue prede. “Pro” o “contro”? Meglio non entrare nel merito… Per chi ama la selvaggina a tavola, esiste in Friuli un’azienda – la  Bertolini Wild – specializzata  nella  produzione e distribuzione di carni (e salumi) di selvaggina autentica: prodotti sani, lavorati secondo i migliori standard qualitativi.

Li degusteremo insieme, al naturale (i salumi) e interpretati (le carni) da un artista dei fornelli, lo chef Silvio Di Giusto del Ristorante Costantini di Collalto.

Salumi di selvatico
Tenuta di Angoris – Spumante Metodo Classico 16 48
Zuppa di cervo
Muzic – Malvasia
Goulash di cinghiale
Valpanera – Refosco

 

Ore 15.30 – € 15,00
Halloween? da noi si dice “coce”…

Anche se è probabilmente una festa di origine celtica, quella di Halloween per noi rimane una… americanata, estranea alla nostra cultura. Non esiste scelta tra “dolcetto e scherzetto”, caso mai il dubbio è tra côce e cavocje

Nella tradizione friulana, ha trovato un suo spazio – dal 1991 in avanti – la Festa della Zucca di Venzone, che proprio nei giorni di Ein Prosit celebra quest’anno la sua 24ma edizione. Una festa che prende spunto da una leggenda medievale, legata alla consacrazione del Duomo da parte del Beato Bertrando, Patriarca di Aquileia.

Ma tornando ai nostri giorni, passiamo a scoprire come l’umile zucca può diventare regina della tavola d’autunno, tra tradizione e innovazione…

Sformatino di zucca e speck
Antonutti – Ant Brut Metodo Classico
Crema di zucca
Tenuta Luisa – Ribolla Gialla
Cjalcions di coce
Il Roncal – Friulano

 

Per prenotare un laboratorio :
Direttamente dal link: Prenotazione on-line
T.: +39 0428 2392
E-mail : info@einprosit.org