Floriano Pellegrino
Floriano Pellegrino, nato a Lecce il 21 novembre 1990, vissuto tra Trepuzzi e Scorrano, è uno chef italiano proprietario del ristorante Bros’, una stella Michelin a Lecce, in Salento.
Nel 2018 ha fondato la holding Pellegrino Brothers con la sua compagna Isabella Potì. L'azienda attualmente detiene i diritti del marchio Bros', è proprietaria della Bros'Trattoria a Scorrano e si occupa della promozione dei due talent, Isabella Potì e Floriano Pellegrino.
Ha fondato il Bros Rugby Club, sempre gestito dalla holding, impegnato nel reinserimento di ragazzi delle periferie pugliesi in un circuito virtuoso, che tramite lo sport mira a coinvolgerli nel panorama professionale italiano ed internazionale.
La passione per la cucina è nata tra le mura di casa: la sua famiglia gestiva un agriturismo nel suo paese di nascita, Scorrano. Fin da piccolo dimostrava una spiccata predisposizione verso il cibo e la cucina in generale, tanto che era d’aiuto insieme ai suoi due fratelli nella gestione dell’attività familiare. Dopo aver terminato gli studi alberghieri lascia il Salento, viaggia in tutta Europa approdando nelle più grandi cucine stellate, da Luis Andoni Aduriz, Eneko Atxa, Alexandre Gauthier, Rene Redzepi ed il francese Claude Bosi a Londra.
Tra tutte le esperienze, quella alla corte dello chef Martin Berasategui ha segnato molto il suo percorso professionale e umano, restituendogli in termini di crescita l’attitudine necessaria a diventare in breve tempo un cuoco contemporaneo completo.
Nel 2016 ha vinto il premio Top di Domani, Touring Club, Sorpresa dell’anno dell’Indentità Golose e Premio Vent’anni per San Pellegrino e Acqua Panna. Nel 2017 ottiene il premio performance dell’anno per la guida l’Espresso. Il 22 Gennaio 2018 entra a far parte della lista di Forbes 30 Under 30 nella categoria Arte e a settembre ottiene il premio Rising star per The Best Chef Awards. A novembre 2018 ottiene la prima stella Michelin e l'anno successivo viene chiamato per cucinare al gala in occasione della presentazione della Guida Michelin 2020.
Nel 2019 ottiene il premio Chef Social dell’anno per Food Community Awards e il suo ristorante Bros' raggiunge 4 cappelli per la Guida L'Espresso. A gennaio 2020 ha partecipato, con una delle principali presentazioni, a Madrid Fusion, uno degli eventi gastronomici più importanti al mondo, a settembre ha raggiunto la posizione 77 nel Top 100 di The Best Chef Awards e ha vinto “Prix au Chef de l’Avenir” per l'Acadèmie Internationale de la Gastronomie. A maggio del 2021 vince il premio alla innovazione in cucina. Nella gala in Amstendan di 'The Best Chef Award 2021' ha conquistato il posto #69 dei 100 chef più importanti al mondo.
Isabella Potì
Isabella Potì, nata a Roma il 26 dicembre 1995 da madre polacca e padre leccese, è una delle Chef donne più famose d’Italia e non solo. È fidanzata con Floriano Pellegrino, con il quale condivide la passione per il lavoro. Insieme hanno fondato il ristorante Bros’, una stella Michelin a Lecce, in Salento. Nel 2018 avviano insieme la holding Pellegrino Brothers. L'azienda attualmente detiene i diritti del marchio Bros', è proprietaria della trattoria Roots a Scorrano e si occupa della promozione dei due talent, Isabella Potì e Floriano Pellegrino. È presidentessa del Bros Rugby Club, sempre gestito dalla holding Pellegrino Brothers, essendo così la più giovane presidentessa di una squadra di rugby in tutta Italia. Sin dalla tenera età dimostra grande passione e attitudine per la cucina, non a caso da piccola sognava già di studiare nelle scuole di cucina più prestigiose. Dopo aver frequentato l’alberghiero di Lecce, la sua carriera prende il via da Londra a fianco del suo maestro Claude Bosi. Il suo talento la porterà poi in Spagna, dove studia con Paco Torreblanca e Berasategui, a Copenhagen da Geranium, e a Menton da Mirazur. Nel 2016 ottiene il Premio Chef Emergente Sud. Nel 2017 viene inserita da Forbes nella lista 30 Under 30 nella categoria Art. Arriva poi anche la TV, partecipando a Masterchef come giudice ospite, e successivamente su LA7 è nel cast di ‘Gustibus’. A novembre 2018, diventa giudice per il programma targato Rai2 “Il ristorante degli Chef” a fianco degli chef Andrea Berton e Philippe Lèveillè. Nel 2019 ottiene il Premio Fattore Donna di Terra Moretti e, in occasione del Sessantesimo anniversario del Cornetto Algida, diventa testimonial dello spot creando una sua versione gourmet e Limited Edition stellata del gelato. Oltre ad essere inviata in numerosi occasioni per la trasmissione televisiva “Quelli che il calcio”, è stata protagonista di numerose interviste per riviste di rilevanza nazionale e mondiale come Vogue Spain, L’Officiel, Smoda El País, Marie Claire, Vanity Fair. Nel 2020 presta la sua immagine e le sue doti creative al brand Carte D'Or per l’ideazione di tre ricette di gelati in vaschetta e lanciail suo primo libro ``Milennial Cooking``. A gennaio 2021 nasce la sua dark pastry kitchen Sista e a maggio vince il premio alla innovazione in cucina. Negli ultimi anni oltre a diventare Nike Ambassador, ha collaborato con numerosi brand di calibro internazionale come sono Maserati, Golden Point, Atelier Emè, Lozza, Amazon, Oysho, Peroni.
Bros'
1 stella Michelin
Via Degli Acaya 2 - 73100 Lecce
www.pellegrinobrothers.it
