Franco Pepe non è un pizzaiolo, è un artigiano e un panificatore che fa della materia prima la propria casa. La sua passione per la pizza nasce in casa e la sua visione è ben chiara: tutto fatto a mano. Non esistono impastatrici né miscele di farine già composte. Giorno dopo giorno Franco si dedica ai suoi impasti e al suo lievito madre, riuscendo a dar vita tutti i giorni alle sue creazioni. I condimenti non sono da meno: il meglio del territorio e molta tradizione con l’aggiunta dello studio costante. Nel 2012 apre Pepe in Grani a Caiazzo e, non serve dirlo, i riconoscimenti e l’apprezzamento generale non si è fatto aspettare.