Lo Chef Antonio Romano è alla guida della brigata di cucina di Spazio7 a Torino, una stella Michelin.
“Una cucina per tutti i gusti”, in cui carne, pesce e cucina vegetariana sono lavorati con approcci differenti, pur restando legati alla costante attenzione per l’ingrediente e la qualità della materia prima. “L’eleganza e il gusto alla base di ogni piatto” è un altro dei mantra di Antonio Romano, che dopo anni di lavoro con Heinz Beck, ha imparato da lui il rigore, l’equilibrio e l’eleganza.

Cresciuto nella tradizione della cucina italiana e formato da grandi maestri della cucina, Antonio Romano è però un vero millennial, e nella sua cucina sa far emergere le peculiarità della sua generazione. All’attenzione verso stagionalità e territorio abbina elementi presi in prestito dalla cucina internazionale, e al rigore delle composizioni nel piatto, unisce la tecnologia. Non è un approccio sistematico, ma l’utilizzo dell’ocoo per le ossidazioni, o della stampante 3D per la creazione degli stampi che lui stesso disegna in digitale, rendono il suo approccio alla cucina aperto alle novità e alle sperimentazioni.