Contaminazione di gambero
Gambero marinato,gazpacio di arancia,miso di arancia ossidata,ostrica e emulsione di burro al prezzemolo
Rino Russolo – Doi Raps 2018

Assoluto di cardoncello
Cardoncello arrosto,”xo” di cardoncello e il suo pil pil
Guido Marsella – Greco di Tufo 2018

Tra fumo e cenere
Porro, mostarda e aglio nero
Rino Russolo – Müller-Thurgau 2020

Tra la costiera e l’Oman
Risotto al limone nero, capperi fermentati e bottarga in cera d’api
Guido Marsella – Fiano d’Avellino 2018

Ric and ric
Ricciola 18 giorni e riccio
Rino Russolo – Pinot Nero 2017

Negativo di pane e nutella