APERITIVO A CURA DI VANTGUARD
BONANTO RUSC: BONANTO APERITIVO, MIELE, PROSECCO

Sedano rapa, mandorle, uova di trota e olio alle erbe / Agostino Iacobucci
Celeriac, almonds, trout roe and herbs oil

Edi Kante - Vitovska

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Testina di maialino arrosto, crema al lievito tostato, conserva di ciliegie / Francesco Sodano
Roasted pig’s head, toasted yeast cream, cherry preserve

Tortello di robiola ai tre latti, erba cipollina, estratto di topinambur ed intingolo di liquirizia / Agostino Iacobucci
Three milks robiola tortello, chives, Jerusalem artichoke extract and liquorice sauce

Lis Neris - Chardonnay Jurosa
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Riso cotto in estrazione di anemoni di mare, peperoncino verde lattofermentato, polvere di ristretto di pomodoro / Francesco Sodano
Rice cooked in sea anemone extract, lacto-fermented green chilli, tomato paste powder

Pescato frollato 15 giorni con emulsione di ostrica, estratto di friarielli e limone salato / Francesco Sodano
Fish matured 15 days with oyster emulsion, friarielli extract and salted lemon

Roncus - Vecchie Vigne
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Babbà a tre lievitazioni / Agostino Iacobucci
Three-leavening babbà

Aquila del Torre - Picolit

A fine cena
Amaro Nonino Quintessentia®, Grappa Nonino Vendemmia e Vendemmia Riserva
per celebrare insieme i 125 anni delle Famiglia Nonino in distillazione!