Tapioca all’arancia.
Uova di salmerino.

Fico al sugo.
Fico salsa di pomodoro e alloro.

Seppia.
Burro d’anguilla affumicata, topinambur.

Radici amare.
Mare e monti.

Broccolo alla brace.
Grasso d’anatra, gelsi neri, senape antica, chiodi di garofano.

Lumache brasate.
Frittata alle erbe e maionese.

Riso riscaldato.
Prugne, vermouth rosso, pepe sancho.

Brodo di agnello
Brodo di agnello, colatura di alici e cavolo friulano.

Lingua di vitello.
Peperone crusco.

Sorbetto di uva fragola.
Frolla montata alle alghe, lamponi e yogurt.

San Pellegrino - Acqua Panna 

Caffè - Illycaffè
Spiriti - Nonino

Vini in accompagnamento:

Riesling al vento 2016 I Scubla 

Piedimont Brut 2015 I Rizzi Roman

Atto Unico 2018 I Picech

Ribolla Gialla 2015 I Damijan

Schioppettino 2015 I Ronco Severo